لفةالطرحهالسوريهيواحدةمنأبرزوأشهرأنواعالخبزفيالمطبخالعربي،وتحديداًفيسورياحيثتعتبرجزءاًلايتجزأمنالثقافةالغذائيةاليومية.هذاالنوعمنالخبزالمسطحيتميزبمذاقهالفريدوقوامهالمميزالذييجمعبينالقرمشةالخارجيةوالنعومةالداخلية.لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربي
تاريخوأصوللفةالطرحهالسوري
يعودتاريخصناعةالطرحهالسوريإلىقرونعديدة،حيثتوارثتهاالأجيالكإرثثقافيوغذائيمهم.تطورتتقنياتصناعتهامعالزمنلكنهاحافظتعلىجوهرهاالتقليدي.يتمخبزالطرحهالسوريفيأفرانطينيةخاصةتعرفباسم"الفرنالبلدي"الذييعطيالخبزنكهتهالمميزة.
مكوناتوطريقةالتحضير
تتكونعجينةالطرحهالسوريمنمكوناتبسيطةلكنهاأساسية:-دقيقالقمح-ماءدافئ-خميرة-ملح-قليلمنالسكرلمساعدةالخميرةعلىالتخمر
بعدعجنالمكوناتجيداً،تتركالعجينةلتتخمرقبلفردهايدوياًبطريقةدائريةمميزة.ثمتخبزفيالفرنالبلديعلىدرجةحرارةعاليةلمدةقصيرةلاتتجاوزالدقائق.
القيمةالغذائيةوالفوائدالصحية
تحتويلفةالطرحهالسوريعلى:-كربوهيدراتمعقدةتمدالجسمبالطاقة-أليافغذائيةتساعدفيعمليةالهضم-بروتيناتنباتية-معادنمثلالحديدوالكالسيوم
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربياستخداماتالطرحهالسوريفيالمطبخ
تتنوعاستخداماتهذاالخبزفيالأطباقالسوريةوالعربية:-كغلافللمأكولاتالشهيةمثلالشاورماوالكباب-معالأجبانوالمقبلاتفيالفطور-معالحساءواليخنات-كقاعدةللبيتزاالعربية
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربينصائحللحفاظعلىجودةالطرحهالسوري
للحفاظعلىالطازجةوالنكهة:-تخزنفيأكياسقماشيةبدلاًمنالبلاستيك-يمكنتجميدهاوإعادةتسخينهاعندالحاجة-تقدمدافئةللحصولعلىأفضلمذاق
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيمستقبللفةالطرحهالسوري
معتطورتقنياتالخبز،بدأتتظهرأنواعحديثةمنالطرحهالسوريمثل:-الطرحهبالحبوبالكاملة-الطرحهالخاليةمنالغلوتين-الطرحهالمدعمةبالعناصرالغذائية
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيلكنتبقىالنسخةالتقليديةهيالأكثرشعبيةوتفضيلاًلدىالسوريينوالعربعموماً،حيثتمثلارتباطاًعاطفياًبالتراثوالذكريات.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربيختاماً،تعتبرلفةالطرحهالسوريأكثرمنمجردخبز،إنهارمزللهويةوالتراثالسوري،وشاهدعلىبراعةالحرفيينفيتحويلأبسطالمكوناتإلىمنتجلذيذومغذٍيفتخربهكلعربي.
لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالخبزالعربي
